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발뮤다 토스터기 레시피 - 브라운버터 초코 감자칩 쿠키 편

프롤로그Have you heard of brown butter? 브라운 버터란, 쉽게 말해 그냥 버터의 업그레이드 버전이다. 조금 생각해보면 당연한 말 같지만...버터를 끓이면 갈색으로 변하면서 고소한 향이 몇배 늘어난다. 깊은 버터향을 내고 싶을 때에 사용하면 되는데, 그래서 고소한 초코칩쿠키를 만들때 넣으면 그냥 초코칩쿠키보다 엄청 맛있어진다. 그냥 버터를 넣고 만든 초코칩쿠키는 가벼운 맛이라면, 브라운버터를 넣고 만든 초코칩쿠키는 묵직한 고소한 향...오늘은 그 브라운버터를 넣고 발뮤다에 구워 만든 초코감자칩쿠키 레시피와 과정에 대해 얘기해보려한다. 레시피난 seriouseats의 아래 초코칩쿠키 레시피를 참고했다. J.Ken아저씨가 연구해서 완성한 레시피인데, 고소하면서 찐득한 타입의 쿠키를 선호..
바질키우기 망상 2020. 1. 26. 11:12
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